Войти через: vk ok mail fb
Войти
Каталог рецептов Статьи Советы Коллекции Калькулятор калорийности
Главная » Каталог рецептов » Заготовки » Квашение » Питание » Постные блюда » Рецепт приготовления Квашеной капусты с клюквой

Квашеная капуста с клюквой

Любимая многими хрустящая квашеная капуста с клюквой станет прекрасным вариантом холодной закуски. Кроме того, это еще и полезная заготовка, приготовить которую в домашних условиях не составит большого труда, а результат несомненно порадует своим пикантным вкусом.

Квашеная капуста с клюквой - пошаговый рецепт с фото
  • Сложность: Средняя
  • Подготовка: 0 мин.
  • Приготовление: 2 ч. 0 мин.
  • Всего времени:
  • Порций: 30

Ингредиенты для блюда

  • Энергитическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 7.5 кг.
  • Калорий на 100г: 34 ккал
  • Калорий на порцию: 85 ккал
  • Калорий всего блюда: 2551 ккал
  • Белки: 3.9
  • Жиры: 0.1
  • Углеводы: 116.7
  • Капуста белокочанная - 5 кг.
  • Клюква - 350 г.
  • Морковь - 2 кг.
  • Соль - 7 ст. л.
  • Сахар - 7 ст. л.

Как приготовить Квашеная капуста с клюквой - пошаговое описание

Квашеная капуста с клюквой1

Клюкву тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Квашеная капуста с клюквой2

Тем временем очищаем тщательно морковь.

Квашеная капуста с клюквой3

И трем на крупной терке.

Квашеная капуста с клюквой4

С капусты снимаем верхние вялые листья и удаляем кочерыжки.

Квашеная капуста с клюквой5

Снимаем также несколько крупных чистых листьев и откладываем в сторону, они нам понадобятся.

Квашеная капуста с клюквой6

Шинкуем тонко капусту (можно использовать специальную терку).

Квашеная капуста с клюквой7

Отмеряем количество соли.

Квашеная капуста с клюквой8

Также отмеряем количество сахара.

Квашеная капуста с клюквой9

Соль с сахаром всыпаем в капусту.

Квашеная капуста с клюквой10

Добавляем тертую морковь.

Квашеная капуста с клюквой11

Тщательно перетираем все руками, чтобы капуста дала сок.

Квашеная капуста с клюквой12

Оставляем капусту в покое на час.

Квашеная капуста с клюквой13

На дно глубокой емкости выкладываем капустные листья.

Квашеная капуста с клюквой14

Затем выкладываем часть капусты с морковью и тщательно все утрамбовываем.

Квашеная капуста с клюквой15

Затем равномерно распределяем часть клюквы.

Квашеная капуста с клюквой16

Затем опять выкладываем капусту с морковью и клюкву. Верхним слоем кладем капусту с морковью.

Квашеная капуста с клюквой17

Застилаем все капустными листьями.

Квашеная капуста с клюквой18

Закрываем контейнер и ставим в теплое место на неделю. Раз в 2 дня протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Рассол должен полностью покрывать верхний слой капусты. Если его будет мало - поставьте пресс.

Квашеная капуста с клюквой19

Квашеная капуста с клюквой готова. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Квашеной капусты с клюквой
4.5 5 2
Или сохраните, чтобы не потерять
Добавил:
Вот что получилось у меня
Блюдо
Назначение
Приготовление
Основной ингредиент
География
Возможно это вам понравится
Присоединяйтесь к нам