Главная » Каталог рецептов » Заготовки » Квашение » Рецепт приготовления Квашеных помидоров

Квашеные помидоры

Прежде всего, надо понять, чем квашение отличается от других видов консервации – маринования и засолки. Маринады содержат уксус, а засоленные продукты – большое количество соли. То и другое по большому счету делает подготовленные к длительному хранению продукты вредными. Квашение - особый вид заготовок, при нем соли в продуктах оказывается меньше, чем при засолке, а полезной молочной кислоты – больше. Полученные в процессе квашения продукты мало того, что отлично хранятся, но еще и становятся лекарственными. В квашеных овощах сохраняются все витамины и вырабатываются необходимые человеческому организму ферменты. Квасят практически все овощи, но особой любовью россиян пользуются квашеные помидоры. Они считаются идеальной закуской. Сок квашеных помидоров лечебен.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Квашеные помидоры - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Средняя
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 30 мин.
Всего времени: 30 мин.
Порций: 15
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 3.6 кг.
Калорий на 100г: 18 ккал
Калорий на порцию: 42 ккал
Калорий всего блюда: 635 ккал
Белки: 46.2
Жиры: 40.4
Углеводы: 236.3

Помидоры
3кг.
Чеснок
1гол.
Соль
110г.
Вода
500мл.
Лавровый лист
4шт.
Гвоздика
4шт.
Перец душистый горошком
6шт.
Перец черный горошком
20шт.
Укроп
по вкусу
Хрен столовый
по вкусу

Как приготовить Квашеные помидоры - пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2Помидоры промываем под холодной проточной водой.

3Пряности промываем, разрезаем небольшими кусочками и перемешиваем.

4В каждую стерилизованную 3-ех литровую банку (у нас их уйдет 2) выкладываем горсть пряностей, (немного оставляем для верха), по 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 3 душистого перца и 10 черного перца горошком.

5В 500 мл кипятка растворяем соль и разливаем раствор поровну по двум банкам.

6Затем утрамбовываем в банки помидоры, зубчики чеснока и сверху кладем пряности.

7Доливаем банки холодной водой, закрываем капроновой крышкой и слегка покачиваем банку, чтобы соль разошлась по всей банке. Оставляем помидоры на 3 дня в теплом месте, а затем ставим в холодильник на 2 недели.