Главная » Каталог рецептов » Выпечка » Пончики » Рецепт приготовления Пончиков с кремовой начинкой и шоколадно глазурью

Пончики с кремовой начинкой и шоколадно глазурью

Пончики с кремовой начинкой и шоколадной глазурью - восхитительное лакомство, которое будет по душе и взрослым и детям. Конечно, их приготовление занимает достаточно времени и усилий, но результат несомненно стоит того. Ведь эти изысканные пончики получаются действительно вкусными и нежными.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Пончики с кремовой начинкой и шоколадно глазурью - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Тяжело
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 2 ч. 0 мин.
Всего времени: 2 ч. 0 мин.
Порций: 10
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
Калорий на 100г: 304 ккал
Калорий на порцию: 492 ккал
Калорий всего блюда: 4919 ккал
Белки: 114.9
Жиры: 278
Углеводы: 581.1

Для начинки
Сливки жирные
1/2ст.
Молоко
1/2ст.
Сахар
4ст. л.
Яичный желток
3шт.
Кукурузный крахмал
1.5ст. л.
Вода
2ст. л.
Экстракт ванили
2ч. л.
Масло сливочное
2ст. л.
Соль
щепотка

Для теста
Мука
3ст.
Дрожжи сухие быстродействующие
2ч. л.
Сахар
3ст. л.
Молоко теплое
1ст.
Экстракт ванили
1.5ч. л.
Яичный желток
3шт.
Масло сливочное
2ст. л.
Соль
1/2ч. л.

Для глазури
Какао
1/3ст.
Сахарная пудра
2ст.
Молоко
2ст. л.
Экстракт ванили
2ч. л.
Соль
щепотка

Как приготовить Пончики с кремовой начинкой и шоколадно глазурью - пошаговое описание

1В емкости смешиваем 2 стакана муки, дрожжи, соль и сахар. Вливаем молоко, желтки и ванильный экстракт. Затем добавляем оставшуюся мук и сливочное масло. Взбиваем все с помощью миксера.

2Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в покое на час.

3Тем временем готовим начинку. Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, соль и 2 ст.л. сахара. Доводим до кипения и перемешиваем, чтобы растворился сахар. В отдельной емкости смешиваем желтки и оставшийся сахар. Крахмал растворяем в воде и добавляем в желтковую смесь. Также вливаем молочнозсливочную смесь

4Ставим смесь на водяную баню и постоянно мешая варим ее в течение 3 минут.

5Снимаем крем с огня и добавляем ванильный экстракт со сливочным маслом. Перемешиваем до однородности.

6Во избежание комочков протираем крем через сито.

7По истечению времени наше тесто подошло.

8Раскатываем его в тонкий пласт толщиной примерно 1 см и вырезаем круги с помощью стакана.

9Обжариваем круги во фритюре.

10Делаем надрезы в каждом круге.

11Заполняем пончики кремом с помощью кондитерского шприца.

12Готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру, какао и соль. Постепенно вливаем молоко и добавляем ванильный экстракт. Взбиваем до однородной консистенции.