Домашний кетчуп - замечательная полезная заготовка и чудесная альтернатива магазинному кетчупу. Домашний кетчуп приготовлен из помидоров в собственном соку и обладает пикантным кисло-сладким вкусом.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 1 ч. 30 мин.
- Всего времени:
- Порций: 15
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 3 кг.
- Калорий на 100г: 25 ккал
- Калорий на порцию: 49 ккал
- Калорий всего блюда: 742 ккал
- Белки: 32.7
- Жиры: 124.3
- Углеводы: 243.9
- Помидоры1,5кг.
- Томаты в собственном соку800г.
- Лук репчатый5шт.
- Перец чили1/2шт.
- Уксус1ст.
- Сахар1ст.
- Фенхель2ч. л.
- Семена кориандра2ч. л.
- Гвоздика4шт.
- Имбирь корень10г.
- Чеснок4зуб.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Масло оливковоедля жарки
Как приготовить Домашний кетчуп кисло-сладкий - пошаговое описание
1Подготавливаем необходимые ингредиенты для кетчупа.
2Лук режем небольшими кубиками, а чеснок пластинами. Обжариваем овощи в сотейнике на оливковом масле вместе с измельченным имбирем в течение 5 минут, периодически помешивая.
3Добавляем гвоздику и кориандр с фенхелем, предварительно растолченные. Также добавляем мелко нарезанный перец чили и молотый черный перец по вкусу. Количества перца чили можно регулировать по желаемой остроте. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут.
4Помидоры режем дольками, предварительно сняв с них кожицу, ошпарив кипятком. Добавляем помидоры в сотейник и продолжаем тушить в течение 10 минут на слабом огне.
5Помидоры в собственном соку разминаем слегка вилкой, предварительно сняв с них кожицу и выкладываем в сотейник к остальным ингредиентам. Доводим до кипения и тушим еще в течение 20 минут. В конце добавляем уксус с сахаром. Солим по вкусу.
6Снимаем смесь с огня и измельчаем ее с помощью блендера. Затем снова ставим на огонь и варим на медленном огне еще 20 минут, периодически помешивая.
7Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!
