Уральские щи уникальны по вкусовой гамме и составу ингредиентов, и поэтому отличаются от традиционных. Щи уральские станут пикантным угощением и несомненно приятно удивят всех, кто их попробует.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 2 ч. 0 мин.
- Всего времени:
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 6.5 кг.
- Калорий на 100г: 90 ккал
- Калорий на порцию: 735 ккал
- Калорий всего блюда: 5881 ккал
- Белки: 81.9
- Жиры: 232.4
- Углеводы: 204.9
- Капуста квашеная500г.
- Грудинка1кг.
- Куриные желудки500г.
- Картофель2шт.
- Лук репчатый4шт.
- Морковь2шт.
- Крупа перловая1/3ст.
- Паста томатная3ст. л.
- Чеснок2зуб.
- Масло сливочное1ст. л.
- Укроп1пуч.
- Вода3,5л.
- Масло растительноедля жарки
- Перец чилипо вкусу
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Как приготовить Уральские щи - пошаговое описание
1Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2Грудинку промываем, удаляем лишний жир и нарезаем крупными кусками.
3Затем выкладываем в кастрюлю, добавляем две луковицы и морковь. Заливаем ингредиенты водой, солим, доводим до кипения и варим около часа, периодически снимая образовавшуюся пену.
4Тем временем перловую кашу промывам. Цыплячьи желудки также промываем и нарезаем небольшими кусочками.
5По истечению времени варки бульона достаем из него овощи (они нам не понадобятся больше) и грудинку. Выкладываем в бульон перловую кашу и желудки. Варим около 20-25 минут.
6Тем временем делаем зажарку. Оставшийся лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле около 5 минут. Затем добавляем томатную пасту и тушим около 3 минут.
7Проверяем на вкус перловую кашу. Она должна быть мягкая.
8Добавляем нарезанный кубиками картофель.
9Затем добавляем зажарку.
10Добавляем квашеную капусту. Доводим до кипения и варим около 15 минут. Солим, перчим по вкусу.
11Добавляем в конце порезанную грудинку и даем супу настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!
