Римский ягненок - настоящий деликатес итальянской кухни, который прекрасно подойдет к праздничному ужину. Соус из имбиря, анчоусов и розмарина придает этому изысканному блюдо неповторимую пикантность и довольно необычный, но приятный вкус.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 20 мин.
- Приготовление: 1 ч. 30 мин.
- Всего времени:
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.4 кг.
- Калорий на 100г: 202 ккал
- Калорий на порцию: 347 ккал
- Калорий всего блюда: 2779 ккал
- Белки: 94.8
- Жиры: 149.4
- Углеводы: 142.9
- Для мяса
- Баранина1кг.
- Розмарин30г.
- Чеснок2зуб.
- Анчоусы20г.
- Масло оливковое50мл.
- Вино красное100мл.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Для соуса
- Уксус80мл.
- Имбирь30г.
- Анчоусы20г.
- Розмарин30г.
Как приготовить Римский ягненок - пошаговое описание
1Каре ягненка тщательно промываем, обсушиваем и срезаем с него лишний жир.
2Нитками начинаем связывать ягненка.
3Связываем так, чтобы захватить все ребра. Это делается для того, что мясо в процессе готовки не потеряло свою форму.
4Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем анчоусы с розмарином около 3-4 минут, периодически помешивая. Затем солим, перчим по вкусу и добавляем вино. Закрываем крышкой и тушим до готовности около 45-50 минут. При необходимости добавляем немного воды.
5Тем временем готовим соус. Смешиваем в тарелке анчоусы и розмарин, а также добавляем розмарин.
6Затем добавляем уксус.
7Выкладываем каре ягненка в тарелку и удаляем нитки. Заливаем блюдо соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!
