Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Соусы » Рецепт приготовления Осьминога с рукколой и соусом песто

Осьминог с рукколой и соусом песто

Для нашей страны осьминог – несомненно, продукт экзотический, в отличие от тех стран, где главные продукты питания не выращиваются, как у нас, а вылавливаются их морей и океанов. Этот моллюск и питателен, и вкусен, и в сочетании с отмеченным выше признаком (малой распространенностью) блюда из него обречены присутствовать преимущественно на праздничных столах. Между тем мясо осьминога, содержащее большое количество необходимых нам жирных кислот, чрезвычайно полезно, к тому же низкокалорийно. Поэтому смелее используйте его и в домашней кухне. Вот замечательный по простоте приготовления и вкусовым качествам рецепт приготовления осьминога с рукколой и соусом песто.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Осьминог с рукколой и соусом песто - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Средняя
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 1 ч. 0 мин.
Всего времени: 1 ч. 0 мин.
Порций: 4
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.4 кг.
Калорий на 100г: 143 ккал
Калорий на порцию: 510 ккал
Калорий всего блюда: 2040 ккал
Белки: 93.6
Жиры: 286.1
Углеводы: 144

Для блюда
Осьминог скрученный
650г.
Вино красное
150мл.
Чеснок
3зуб.
Петрушка
1пуч.
Анчоусы
2шт.
Бульон рыбный
150мл.
Масло оливковое
для жарки
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Для соуса
Руккола
60г.
Масло оливковое
50мл.
Орехи кедровые
10г.
Полента
450г.
Соль
по вкусу

Как приготовить Осьминог с рукколой и соусом песто - пошаговое описание

1Осьминоги тщательно промываем и удаляем рот и мешок.

2Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем анчоусы с измельченным чесноком и петрушкой около 3 минут. Затем добавляем осьминоги.

3Добавляем красное вино и тушим осьминоги около 7-8 минут до испарения всей жидкости. Затем добавляем рыбный бульон. Солим, перчим по вкусу.

4Перемешиваем и тушим коло 10 минут.

5Тем временем готовим соус песто. Рукколу с орехами выкладываем в чашу блендера. Добавляем также оливковое масло и измельчаем все ингредиенты до состояния однородного пюре. Солим по вкусу.