Главная » Каталог рецептов » Постные блюда » Вегетарианское питание » Питание » Соление » Маринование » Заготовки » Рецепт приготовления Маринованных баклажанов

Маринованные баклажаны

Лето подошло к концу, и на грядках поспел щедрый урожай баклажан. Они, несомненно, станут частыми гостями на вашем столе в этот период. Но часто хочется сохранить их и на зиму, что бы весь год наслаждаться их чудесным вкусом. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, мы предлагаем вам попробовать этот простой и быстрый способ заготовки. Маринованные баклажаны будут отличной закуской, их будет приятно поставить на стол к ужину и порадовать родных и близких в праздники.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Маринованные баклажаны - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Средняя
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 3 ч. 0 мин.
Всего времени: 3 ч. 0 мин.
Порций: 20
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 2.6 кг.
Калорий на 100г: 27 ккал
Калорий на порцию: 35 ккал
Калорий всего блюда: 693 ккал
Белки: 48.5
Жиры: 41.4
Углеводы: 339.1

Для начинки
Баклажан
5шт.
Перец болгарский
2шт.
Морковь
2шт.
Чеснок
15зуб.
Зелень
100г.

Для маринада
Вода
1л.
Соль
50г.
Сахар
50г.
Перец черный горошком
10шт.
Перец душистый горошком
5шт.
Гвоздика
3шт.
Лавровый лист
2шт.
Семена кориандра
по вкусу

Как приготовить Маринованные баклажаны - пошаговое описание

1Баклажаны промываем и удаляем плодоножки. Аккуратно разрезаем их поперек (но не до конца) и вырезаем мякоть.

2Выкладываем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и кипятим 3 минуты.

3Выкладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

4Кладем на баклажаны тарелку, а наверх ставим какой-нибудь пресс, чтобы стекла горечь.

5Тем временем готовим начинку. Морковь трем на крупной терке, перец режем кубиками, а зелень измельчаем вместе с чесноком. Добавляем порезанную мякоть баклажанов. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

6Чайной ложкой наполняем баклажаны овощной начинку и закрываем их.

7Выкладываем баклажаны по банкам.

8Готовим маринад. в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Добавляем соль с сахаром и растворяем их в воде, периодически помешивая. Затем добавляем остальные специи. Перемешиваем и кипятим маринад 3-4 минуты.