Томатно-грибной соус - пикантное дополнение ко многим блюдам. Готовится соус из сушеных грибов (в частности, боровиков) и свежих шампиньонов. Конечно, процесс приготовления долгий и достаточно трудоемкий, но результат бесспорно оправдает все ожидания.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 2 ч. 0 мин.
- Всего времени:
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.7 кг.
- Калорий на 100г: 169 ккал
- Калорий на порцию: 363 ккал
- Калорий всего блюда: 2907 ккал
- Белки: 55.3
- Жиры: 126.8
- Углеводы: 210.7
- Грибы сушеные50г.
- Шампиньоны200г.
- Вода холодная400мл.
- Масло оливковое14ст. л.
- Лук репчатый2шт.
- Сахар1/2ч. л.
- Лавровый лист2шт.
- Томаты в собственном соку600г.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Как приготовить Томатно-грибной соус - пошаговое описание
1Замачиваем сушеные боровики в холодной воде в течение 25-30 минут.
2Затем измельчаем боровики.
3В кастрюле нагреваем 11 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем порезанный мелкими кубиками лук в течение 8-10 минут. Затем добавляем лавровый лист и грибы. Перемешиваем и готовим еще несколько минут.
4Затем добавляем томатную пасту.
5Перемешиваем, солим, перчим по вкусу и добавляем сахар.
6Тушим соус с открытой крышкой до полного испарения жидкости ( в течение часа).
7Тем временем шампиньоны режем пластинами. На раскаленную сковороду наливаем оставшиеся 3 ст.л. масла и выкладываем грибы. Обжариваем грибы в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
8Добавляем грибы в томаты, предварительно сняв с них кожицу, и продолжаем тушить.
9Томатно-грибной соус готов. Приятного аппетита!
