Квашеная капуста - русская закуска, обладающая полезными свойствами. Вариантов способов приготовления капусты существует немыслимое множество, с чем только ее не квасят. Здесь представлен классический рецепт квашеной капусты с пряностями, главное - выбрать не поздние сорта овоща, и тогда закуска порадует своим вкусом и приятным хрустом.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 1 ч. 0 мин.
- Всего времени:
- Порций: 25
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 4.6 кг.
- Калорий на 100г: 28 ккал
- Калорий на порцию: 51 ккал
- Калорий всего блюда: 1269 ккал
- Белки: 36.7
- Жиры: 32.5
- Углеводы: 183.1
- Капуста белокочанная4кг.
- Морковь6шт.
- Соль100г.
- Тминпо вкусу
- Перец душистый горошкомпо вкусу
- Лавровый листпо вкусу
Как приготовить Квашеная капуста с пряностями - пошаговое описание
1Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2Капусту очищаем от кочерыжек и верхних листьев (листья нам понадобятся)
3Тонко шинкуем капусту.
4Выкладываем капусту в таз или глубокую емкость.
5Добавляем тертую на средней терке морковь.
6Добавляем соль и мнем все содержимое емкости.
7Подготавливаем кладку. На дно ведра или глубокой кастрюли (10 л) кладем несколько капустных листьев.
8Затем выкладываем часть капусты с морковью. Посыпаем специями и плотно все утрамбовываем.
9Получается целая емкость.
10Сверху кладем опять несколько листьев и ставим на тарелку. На тарелку ставим груз. Саму емкость с капустой ставим в таз, куда будет стекать жидкость.
11Оставляем капусту в теплом месте на 6-7 дней. Примерно раз в 2 дня протыкаем капусту (можно с помощью деревянной ложки), чтобы из нее выходил воздух.
12Капуста готова. Приятного аппетита!
