Ежевичный пирог - настоящее лакомство и наслаждение для сладкоежек в сезон ягод. Единственное условие в приготовлении этого десерта - не использовать сочные ягоды, чтобы тесто не размокло. Пирог станет отличным дополнением к чаю и вызовет восхищение у всех, кто его попробует.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 1 ч. 0 мин.
- Приготовление: 40 мин.
- Всего времени:
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.4 кг.
- Калорий на 100г: 339 ккал
- Калорий на порцию: 603 ккал
- Калорий всего блюда: 4821 ккал
- Белки: 61.8
- Жиры: 170.7
- Углеводы: 270.6
- Ежевика400г.
- Мука400г.
- Масло сливочное250г.
- Миндаль100г.
- Желток2шт.
- Белок5шт.
- Сахарная пудра150г.
- Коньяк2ст. л.
- Кукурузный крахмал50г.
Как приготовить Ежевичный пирог - пошаговое описание
1Замерзшее сливочное масло трем на крупной терке.
2Добавляем к маслу муку.
3Добавляем желтки и коньяк.
4Замешиваем тесто, скатываем его в шар и отправляем на полчаса в холодильник.
5Раскатываем охлажденное тесто по диаметру формы. Делаем на тесте несколько проколов с помощью вилки. Сверху выкладываем пергаментную бумагу и фасоль, для того, чтобы тесто не поднялось. Отправляем в духовку на 15 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.
6Тем временем готовим начинку. Ежевику смешиваем с крахмалом и 50 г сахарной пудры.
7Достаем корж из духовки и равномерно выкладываем начинку. Посыпаем молотым миндалем.
8Белки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до твердых пиков. Выкладываем белковую смесь на ягоды и отправляем в духовку на 35-40 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.
9Готовый пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
