Ризотто с прошутто и инжиром - волшебное блюдо с необычным изысканным вкусом. Конечно, приготовление ризотто по данному рецепту потребует немного сил и времени, но результат будет сказочный.
- Сложность: Тяжело
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 2 ч. 0 мин.
- Всего времени:
- Порций: 5
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.2 кг.
- Калорий на 100г: 145 ккал
- Калорий на порцию: 343 ккал
- Калорий всего блюда: 1715 ккал
- Белки: 95.8
- Жиры: 164.4
- Углеводы: 298.8
- Рис1/2ст.
- Ветчина пармская80г.
- Инжир8шт.
- Апельсин1шт.
- Сыр твердый150г.
- Чеснок2зуб.
- Лук порей2шт.
- Петрушка1/2пуч.
- Морковь1/4шт.
- Перец болгарский желтый1шт.
- Сахар коричневый1ч. л.
- Масло сливочное50г.
- Лавровый лист1шт.
- Веточка тимьяна4шт.
- Сольпо вкусу
- Кедровые орехипо вкусу
Как приготовить Ризотто с прошутто и инжиром - пошаговое описание
1Подготавливаем необходимые ингредиенты для ризотто.
2Один лук порей связываем нитью с петрушкой, лавровым листом, цедрой апельсина и тимьяном.
3Специи выкладываем в кастрюлю. Добавляем перец с морковью и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 40 минут. В конце варки солим бульон, даем настояться 20 минут и процеживаем.
4Инжир нарезаем дольками крест-накрест и заливаем апельсиновым соком. Посыпаем коричневым сахаром и щепоткой соли. Отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
5Прошутто нарезаем соломкой, лук порей полукольцами, а чеснок измельчаем. Обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут, периодически помешивая.
6Затем добавляем рис и продолжаем обжаривать.
7Через 7-8 минут начинаем порционно вливать бульон и добавляем шафран.
8Когда бульон почти весь впитается - добавляем тертый сыр.
9Ризотто готово. Раскладываем по тарелкам и подаем с карамелизированным инжиром. Посыпаем кедровыми орешками и наслаждаемся. Приятного аппетита!
