Главная » Каталог рецептов » Супы » Щи » Рецепт приготовления Кислых щей с ребрышками

Кислые щи с ребрышками

В данном рецепте представлены вкуснейшие наваристые щи из кислой капусты с ребрышками. От традиционных щей они отличаются присутствием помидоров в собственных соку, придающих супу еще больше кислинки, а также тем, что овощи обжариваются на вытопленном из сала жире.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Кислые щи с ребрышками - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Средняя
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 2 ч. 0 мин.
Всего времени: 2 ч. 0 мин.
Порций: 6
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 3.8 кг.
Калорий на 100г: 65 ккал
Калорий на порцию: 411 ккал
Калорий всего блюда: 2464 ккал
Белки: 75
Жиры: 154.3
Углеводы: 255

Ребра свиные
400г.
Картофель
3шт.
Капуста кислая
400г.
Лук репчатый
2шт.
Морковь
1шт.
Помидоры в собственном соку
250г.
Сало
30г.
Чеснок
1гол.
Вода
2л.
Лавровый лист
3шт.
Перец черный горошком
5шт.
Укроп
1/2пуч.
Паприка
щепотка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Как приготовить Кислые щи с ребрышками - пошаговое описание

1Ребра промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Солим и добавляем нарезанную кусочками морковь, разрезанную пополам луковицу и специи. Варим в течение часа.

2По истечению времени достаем ребра с овощами и специями из бульона. Ребра остужаем. Процеживаем бульон и добавляем в него нарезанный небольшими кубиками картофель. Варим 10 минут.

3Тем временем в миску кладем помидоры. Добавляем рубленый чеснок с укропом и паприку. Тщательно все разминаем и перемешиваем.

4Сало нарезаем небольшими брусочками и вытапливаем жир. Шкварки выкидываем.

5Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на жире до золотистости. Добавляем томатно-чесночную смесь. Перемешиваем и тушим в течение 10 минут.

6От костей отделяем мяса, нарезаем кусочками и кладем обратно в суп. Также кладем томатную зажарку. Продолжаем варить на медленном огне.

7Капусту раскладываем на доске и разрезаем слегка, чтобы волокна не были длинными. Кладем в суп и варим еще 15 минут.

8Добавляем лавровый лист и перец горошком. Солим, перчим по вкусу. Даем щам настояться 20-30 минут, а затем разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!