Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Паста » Соусы » Для пасты » Рецепт приготовления Пасты с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе

Блюдо, безусловно, итальянское, поэтому следуйте традиционным правилам его приготовления. Чтобы паста получилась идеальной, берите на литр кипяченой воды сто граммов макаронов и десять граммов соли. Варите столько минут, сколько рекомендует производитель, так как нужное время рассчитывается исходя из состава муки. Соус болоньезе, давно популярный в России, на родине непременно содержит в себе мясной фарш, так что паста с болоньезе – практически второе блюдо с гарниром, а не только макароны с подливом. Молоко или сливки в настоящем болоньезе допустимы, но не обязательны.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Паста с соусом болоньезе - пошаговый рецепт с фото

Сложность: Тяжело
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 4 ч. 0 мин.
Всего времени: 4 ч. 0 мин.
Порций: 8
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 2.8 кг.
Калорий на 100г: 143 ккал
Калорий на порцию: 504 ккал
Калорий всего блюда: 4032 ккал
Белки: 147
Жиры: 398.6
Углеводы: 235.8

Для соуса
Фарш
500г.
Лук репчатый
1шт.
Чеснок
3гол.
Бекон
100г.
Морковь
1шт.
Стебель сельдерея
1шт.
Молоко
300мл.
Вино красное сухое
300мл.
Паста томатная
2ст. л.
Помидоры в собственном соку
800г.
Масло сливочное
30г.
Сыр пармезан
50г.
Масло оливковое
для жарки
Специи
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Для пасты
Спагетти
500г.
Перец черный горошком
3шт.
Лавровый лист
4шт.
Масло оливковое
1ст. л.
Соль
по вкусу

Как приготовить Паста с соусом болоньезе - пошаговое описание

1Мелкими кубики нарезаем сельдерей, морковь, лук и бекон. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем ножом.

2Разогреваем сотейник или глубокую сковороду, наливаем масло и обжариваем овощи около 10 минут до мягкости, периодически помешивая.

3Добавляем фарш и продолжаем обжаривать около 10 минут. Тщательно разминаем все комочки.

4Выливаем молоко и продолжаем тушить около 15 минут. Фарш должен полностью впитать молоко. Периодически помешиваем.

5Затем выливаем вино и продолжаем тушить фарш с овощаими еще около 15 минут.

6Добавляем томатную пасту и помидоры в собственном соку. Солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Помидоры разминаем вилкой.

7Тушим наш соус под крышкой на самом медленном огне около 2,5 часов. Периодически перемешиваем и проверяем на соль, перец. За полчаса до готовности соуса отвариваем спагетти в кипящей соленой воде с добавлением перца, лаврового листа и оливкового масла.