Главная » Каталог рецептов » Выпечка » Пирожное » Рецепт приготовления Эклеров

Эклеры

Эклеры - один из самых вкуснейших и знаменитых десертов французской кухни. Десерт очень легкий, воздушный, вкусный и тает во рту! Самая популярная начинка - заварной крем, но также подойдет белковый крем, масляный или просто сгущенка!

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Сложность: Средняя
Подготовка: 0 мин.
Приготовление: 1 ч. 30 мин.
Всего времени: 1 ч. 30 мин.
Порций: 15
в кулинарную книгу готовил (а)

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
Калорий на 100г: 332 ккал
Калорий на порцию: 365 ккал
Калорий всего блюда: 5472 ккал
Белки: 48.6
Жиры: 193
Углеводы: 305.4

Для теста
Мука
200г.
Масло сливочное
100г.
Вода
180мл.
Яйцо
5шт.
Соль
щепотка

Для крема
Масло сливочное
320г.
Сахар
275г.
Яйцо
1шт.
Молоко
185г.
Сахар ванильный
10г.
Какао
15г.

Как приготовить Эклеры - пошаговое описание

1Готовим заварное тесто. Складываем в кастрюлю сливочное масло, заливаем кипяченой водой и кладем щепотку соли. Доводим до кипения.

2Постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

3Мука должна хорошо завариться. Перекладываем тесто на тарелку и даем ему немного остыть.

4Яйца разбалтываем и добавляем к нашему тесто. Вымешиваем тесто миксером или деревянной лопаткой.

5Наше тесто готово.

6Осаживаем наше тесто и аккуратно формируем из него палочки.
На противень кладем пергаментную бумагу, выкладываем наши пирожные и выпекаем в духовке 10 минут, предварительно разогретой до 220 градусов. Затем убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут.

7Готовим крем. Растираем ванильный сахар в пудру (ее можно купить и в магазине).

8В миску выкладываем сливочное масло и сахарную пудру и оставляем на пару часов.

9Смешиваем яйца с молоком, добавляем сахар и варим на медленном огне до закипания.

10Кипятим несколько минут. Сироп должен загустеть. Остужаем его немного.

11Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером и добавляем наш сироп.

12Готовый крем разделяем на 2 части, и в одну кладем какао. Взбиваем.

13Аккуратно разрезаем вдоль наши палочки и наполняем кремом. Половину шоколадным кремом, половину - обычным. Ставим наши эклеры в холодильник на полчаса.