Фрикасе - шедевральное блюдо французской кухни из белого мяса, которое станет отличным вариантом для выходного ужина. В данном рецепте преддставлено нежнейшее фрикасе из курицы с овощами в пикантном винном соусе, за счет которого блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 0 мин.
- Приготовление: 1 ч. 30 мин.
- Всего времени:
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 3.5 кг.
- Калорий на 100г: 148 ккал
- Калорий на порцию: 649 ккал
- Калорий всего блюда: 5188 ккал
- Белки: 68.3
- Жиры: 148.3
- Углеводы: 122.2
- Курица2кг.
- Вино600г.
- Лук-шалот2шт.
- Лук порей1шт.
- Морковь1шт.
- Стебель сельдерея1шт.
- Чеснок2зуб.
- Масло сливочное50г.
- Масло арахисовое3ст. л.
- Петрушка1пуч.
- Вода2ст.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Как приготовить Фрикасе из курицы с овощами в винном соусе - пошаговое описание
1Курицу разделяем на порционные кусочки и тщательно промываем. Выкладываем курицу в глубокую емкость. Добавляем мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Заливаем все вином и оставляем мариноваться примерно на 5-6 часов.
2По истечению времени достаем кусочки курицы и выкладываем на бумажное полотенце. Маринад переливаем в отдельную емкость, а овощи тоже перекладываем в отдельную посуду.
3Разогреваем сковороду. Добавляем арахисовое и сливочное масло. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем их со всех сторон до образования румяной корочки.
4Выкладываем курицу на тарелку, а в сковороду наливаем винный маринад. Тушим на медленном огне до испарения половины жидкости, а затем выкладываем овощи. Накрываем крышкой и тушим полчаса.
5По истечению времени к овощам выкладываем курицу, добавляем воду. Солим, перчим и тушим еще 20 минут.
6Перекладываем курицу с овощами в кастрюльку, оставшийся винный соус процеживаем и снова выливаем на сковороду. Увариваем соус до густоты примерно на половину и подаем с курицей и овощами. Приятного аппетита!
