Блюда мексиканской кухни - рецепты с фото

Мексиканская кухня во всем мире славится своими национальными острыми блюдами и специфическими продуктами. В рецептуру блюд этой кухни входят три продукта, которые составляют основу традиционных блюд мексиканской кухни: тортильяс (лепешки из кукурузной муки), жгучий перец (чили) и разноцветная фасоль. Именно тортильяс заменяет и вилки, и тарелки, они подаются к любой трапезе, а секрет из приготовления знает практически каждая мексиканка. Одно из главных мест занимают закуски, приготовленные по очень простым рецептам. К закускам относятся те же кукурузные лепешки, только с разными овощными начинками и сырами. В Мексике выращивают разнообразные сорта перца чили, которые отличаются остротой и методами обработки. Наиболее популярным является хаоапеньо, который можно приобрести и свежим и замаринованным. Для соусов используется сладкий перец с фруктовым привкусом – поблано. Чтобы погасить жгучую остроту мексиканских блюд на гарнир подают кисло-сладкие соуса и овощные сальсы. Важными ингредиентами блюд мексиканской кухни является рыба и мясо, особенно ценна говядина, которая используется в приготовлении хрустящих рулетов. Популярны в мексиканской кухне креветки и корвина (рыба, из которой готовится севиче – классика мексиканских кулинарных традиций). Не менее важными в кухне этой страны являются мексиканские соусы с использованием перца чили. Море поблано – соусная заправка из орехов и разнообразны семян с добавлением черного шоколада, адобада – соус с копченым чили, корицей, томатами, зирой, чесноком, уксусом и небольшим количеством сахара.