Рецепты венгерской кухни

Повара Венгрии издавна славятся своим кулинарным мастерством в приготовлении пищи. Венгерская кухня известна знаменитыми супами и блюдами, которые готовят из большого количества ингредиентов, собранных в одном горшочке. Многие блюда венгры заправляют мукой или сметаной, а для вкуса и придания специфической остроты часто используют жгучий перец. Отличительной чертой венгерской кухни является приготовление еды на свином жире и с добавлением в блюда большого количества лука, также популярны помидоры и сладкий перец. Кухня Венгрии у многих гурманов ассоциируется с особенным густым супом, который называют гуляш. Известно несколько рецептур приготовления этого блюда, но особенно популярным является гуляш с картофелем, который готовится в котелке. К традиционным венгерским блюдам относят также и перкельт, который готовится из слегка обжаренных кусочков мяса, притушенных в соусе из паприки. Практически все продукты, которые используются в приготовлении пищи, местного происхождения, а влияние турецкой, итальянской и французской кухонь придало венгерской кулинарии утонченности и особой изысканности. Важно отметить использование в венгерских рецептах ценных видов рыбы, которая обитает в Дунае (стерлядь, белуга, судак, осетр). Большинство рыбы попадает в руки венгерским шеф-поварам в живом виде, что подтверждает высокое качество венгерских блюд уникальной, неповторимой и самобытной кухни.